ダイダイピールのオランジェット

本家の庭で、毎年なる橙。

今年は１０個収穫させていただいて、
・オランジェット
・ポン酢
を作ってみました。

大量に出来上がったオランジェット。
新しい10年が始まったmariちゃんに、
まっすぐピーンと伸びたものを10本選んでプレゼント。
残りは、我が家の１年分のお茶請けに。

 材料 

・無農薬の橙　　−　４個

・グラニュー糖　−　200ｇ

・クーベルチュールチョコレート　−　100ｇ

・バター１０ｇ

 つくりかた 

（１）橙を４つに切り、皮をそぐ
（２）実を絞って鍋に移す（200ml程度の果汁が絞れる）

（３）皮は白いわたの部分を取り除くように更にそぐ
（４）（３）は５mmほどの棒状にして切りそろえ（２）の鍋にグラニュー糖と水を加えて入れ、弱火で水分がなくなるまで煮込む

（５）煮込み終わったら、一本一本をバラしてクッキングシートの上にオレンジピールを並べて一晩乾燥させる

（６）乾燥したオレンジピールにグラニュー糖をまぶしていく。この時、大きめのフタ付き容器の中で作業を行うと、グラニュー糖とオレンジピールを混ぜやすい。

（７）全てグラニュー糖がまぶされた状態になったら、クーベルチュールチョコレートをバターと共に湯せんにかけて溶かす。

（８）（７）にオレンジピールの先端1/3ほどを浸して、クッキングシートに並べていく。チョコレートが乾燥したら完成。
※チョコレートが溶けてしまうので冷蔵庫か涼しい場所にて保存する。

 来年のためのメモ 

橙ピールは、刻む前の1/4の状態で煮詰めると曲がったピールにならなくて良さそう。